On connaît la règle essentielle des « trois-deux », qui commande au candidat franchisé de ne jamais signer un contrat avant d'avoir vérifié que le franchiseur a ouvert au moins trois unités et/ou + d'au moins deux ans sur les marchés concernés.

Le franchiseur ne peut gagner de l'argent que si le franchisé en gagne (c'est la vrai morale du système). Ce qui implique que le concept soit standardisable. S'il ne l'est pas, le franchiseur perd son temps. S'il l'est, le franchiseur peut élaborer ce qu'on appelle « le Package » : il rédige son manuel opératoire, conçoit son argumentaire et établie les ensembles contractuels (contrat de franchise, contrat de réservation, licence de marque, DIP, etc.). Ces trois éléments vont lui permettre de formaliser et de transmettre son savoir-faire au franchisé. Le franchiseur doit impérativement se prémunir sur le plan contractuel et précontractuel contre d'éventuels « sous marins » et se garder de créer une école à autoconcurrence !!! Il y  formera des gens qui réussiront... mais sans lui !

Par exemple, dans le secteur des services à la personne, le célèbre cas : les Franchisés Après la Classe, devenus franchiseur Family Sphère !

Le Manuel opératoire représente la compilation pédagogique de tous les éléments du savoir-faire du franchiseur qui vont permettre au franchisé de se montrer rapidement opérationnel. Phase cruciale où le chef d'entreprise (franchiseur) capable de « créer de l'argent » par réflexe, c'est son talent,  va devoir apprendre aux autres à réussir. Le franchiseur ne doit en aucun cas laisser à un tiers le soin d'écrire son manuel. C'est en le rédigeant lui -même, ou par ses services interne,  qu'il va se remettre en cause, découvrir les problèmes pratiques qu'il avait résolu par intuition et qui doivent désormais l'être sur le plan "standardisable et/ou industriel".  Le manuel est la base de la formation initiale et permanente.

Attention, elle doit être pratique, concrète, efficace, claire et dense à la fois !

De son coté, le franchiseur se souciera de tout prévoir dans le contrat. Cette approche n'est guère conforme à l'esprit des juristes qui conseillent un contrat léger puisqu'on renvoie tout à la loi, au code civil ou au code de commerce. Le juriste spécialisé en franchise doit plutôt faire appel à une agrégation de concepts juridiques differents pour éviter les litiges.

Un contrat de franchise peut faire 20 pages comme 80 pages. C'est la marge de l'EBE du franchisé et de sa capacité à verser un pourcentage de royalties qui permet au franchiseur par les calculs de ses coûts de strcture de voir jusqu'où il ira dans l'animation permanente de ses franchisés.
Si l'EBE du franchisé est pauvre, les royalties recueillis par le franchiseur seront nécessairement faibles. Il ne pourra apporter une assistance permanente à cadence soutenue. Il ne pourra en conséquence que rédiger un contrat de 20 pages !

Pourquoi les contrats de Macdo font 80 pages ?
Parce que l'EBE du franchisé est riche, il peut donc payer des royalties importantes ce qui permet en conséquence au franchiseur d'effectuer une assistance permanente très soutenue.

A quoi définit-on un bon contrat de franchise ?
Aux nombres de pages sous le chapitre "obligations du franchiseur" équilibré face au chapitre "obligations du franchisé".

Dans le développement d'une franchise, il y a plusieurs étapes : celui du 10^e franchisé, celui du 30^e franchisé et celui du 100^e franchisé.
Les mauvais franchiseurs dépassent rarement le deuxième cap (30 franchises). Toutefois, sur 10 franchisés, si on en compte 8 qui « tournent » correctement, on peut considérer que le concept est franchisable.